a
Przejdź na CzasDzieci.pl

Warszawa

Sorbet z jeżyn z estragonem

Przepis na około 1 litra

 

Estragon jest ziołem o wyraźnym anyżowym aromacie z nutą pieprzu i sosny, co znakomicie współgra ze słodyczą miodu i cierpkością jeżyn. Trzeba pamiętać, że estragon jest mocnym ziołem i łatwo może zdominować smak tego deseru, jeśli użyjemy go zbyt dużo. To sorbet o wyrafinowanym smaku, a jego intensywny śliwkowy kolor nadaje mu niezwykle elegancki wygląd, jeśli podamy go w kieliszkach do szampana.

 

 

Składniki:

  • 1 szklanki wody
  • 2 szklanki jeżyn
  • 1/3 szklanki miodu
  • 1 gałązka estragonu
  • 1 łyżeczka skrobi arrarutowej

 

Przygotowanie:

  1. Do małego rondelka wlewamy wodę, wrzucamy jeżyny i stawiamy na średnim ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, delikatnie mieszając, aż jeżyny zmiękną i puszczą sok. Rozgniatamy je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, następnie zdejmujemy z ognia i przecieramy przez gęste sitko do miski.
  2. Wlewamy sok z powrotem do rondelka, dodajemy miód i podgrzewamy na średnim ogniu, mieszając, aż miód się rozpuści. Odstawiamy, dodajemy estragon, przykrywamy rondelek i czekamy 15 minut, aż zioło się zaparzy. Estragon po tym czasie wyrzucamy, a płyn studzimy. Odlewamy 1 łyżkę ostudzonego płynu do małej miseczki i mieszamy ze skrobią arrarutową. Dodajemy papkę arrarutową do bazy i znów mieszamy, aż wszystko się połączy.
  3. Przekładamy masę do miski, przykrywamy i dobrze schładzamy w lodówce kilka godzin.
  4. Mrozimy masę jeżynową w maszynce do lodów zgodnie ze wskazówkami producenta. Można podawać natychmiast, kiedy sorbet jest jeszcze miękki, lub zamrażać około 2 godzin, aby uzyskać twardszą konsystencję.

 


 

Przepis pochodzi z książki: Zdrowe lody. 75 łatwych przepisów

 

 

Przeczytaj również

Polecamy

Więcej z działu: Przepisy

Warto zobaczyć

Z dniem 25 maja 2018 r. rozpoczyna obowiązywanie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane popularnie jako "RODO"). Pragniemy poinformować cię iż dbamy o twoją prywatność i bezpieczeństwo twoich danych. Stosujemy się do zasady minimalizacji zbieranych danych. Strona czasdzieci.pl używa plików cookie by świadczyć Państwu usługi na najwyższym poziomie. Możecie Państwo w każdej chwili zmienić ustawienia cookie swojej przeglądarki. Więcej informacji oraz przysługujące ci prawa znajdziesz w naszej Polityce prywatności. Zamknij (×)