Co potrzebujemy:

Składniki:

• Po 50 dag mięsa wieprzowego i cielęcego z łopatki,
• 20 dag surowego boczku,
• 50 dag wątróbki wieprzowej lub cielęcej,
• 1 kajzerka,
• po 1 cebuli i marchewce /po 10 dag/,
• 2 dag suszonych grzybów,
• 3 jajka,
• 1 liść laurowy Prymat,
• po 4 ziarna ziela angielskiego Prymat i jałowca,
• 6 ziaren pieprzu Prymat,
• 1 łyżeczka majeranku Prymat,
• szczypta gałki muszkatołowej Prymat,
• pieprz czarny mielony Prymat,
• sól

Do przygotowania formy:

• 15 dag długich, wąskich i cienkich plasterków słoniny,
• 1 łyżka margaryny,
• 2 łyżki bułki tartej

Przyrządzanie:

1. Grzyby umyć i moczyć w wodzie 2 godz. Mięso umyć i osączyć. Cebulę obrać. Marchew oczyścić i opłukać.
2. Mięso, cebulę, marchew oraz grzyby dusić 45 min z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, jałowca i pieprzu.
3. Pod koniec duszenia włożyć umytą i pokrojoną na kawałki wątróbkę. Uduszone mięso wyjąć, w sosie namoczyć bułkę, a następnie odcisnąć i wraz z mięsem i warzywami zemleć trzykrotnie.
4. Do masy wbić jajka oraz przyprawy: majeranek, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i starannie wyrobić.

Farsz

1. Dno i boki formy do pieczenia wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą, a dno wyłożyć paskami słoniny.
2. Do formy włożyć masę mięsną, ugniatając ją łyżką, tak aby w środku nie pozostały pęcherzyki powietrza.
3. Powierzchnię wyrównać szerokim nożem maczanym w letniej wodzie. Piec około 1 godz.
4. Wierzch powinien być zrumieniony, a boki odstawać od formy.
5. Pasztet po ostudzeniu wyjąć z formy i pokroić na plastry. Podawać z ćwikłą lub sosami chrzanowymi.

    

Przepis pochodzi ze strony www.Prymat.pl