Składniki:

• około 70 dag mąki
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 litr zsiadłego mleka
• 1 jogurt naturalny lub kefir
• olej do smażenia
• owoce do racuchów: kwaśne jabłka, banany, morele, nektarynki, rodzynki

Składniki na mus:

• dowolne świeże owoce (około 40 dag)

Wykonanie:

Do naczynia przesiewamy mąkę, dodajemy sól, sodę, jajka i wlewając porcjami zsiadłe mleko i jogurt – zarabiamy ciasto. Ciasto powinno być bez grudek i gęste. Do ciasta dodajemy: obrane ze skórki i pokrojone na kawałki owoce (nie nadają się owoce, które mają dużo wody np. truskawki, arbuz itp.).

Gdy ciasto mamy gotowe, wówczas połowę porcji owoców na mus miksujemy a drugą połowę – kroimy na drobne kawałki – do posypki na upieczone racuszki.

Racuszki wykładamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i smażymy z obydwu stron na złoty kolor. Po usmażeniu wykładamy na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi – żeby usunąć nadmiar tłuszczu.

Następnie przekładamy racuszki na talerzyki, polewamy musem i posypujemy pokrojonymi owocami. Są bardzo smaczne – doskonałe na lato!

mama Anka