Danie łatwe, wegetariańskie, bez glutenu
Czas przygotowania: 40 min
4 porcje

Składniki:

• 1 szklanka czarnej quinoa
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 pomarańcze
• 2 łyżki oliwy
• sól, cukier, pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę przelać gorącą wodą na drobnym sicie. Gotować w proporcji kaszy do wody w stosunku 1 : 2 przez 25 min. Posolić pod koniec gotowania. Ostudzić.
2. Szparagi umyć, pozbawić twardych końcówek (obciąć ok. ? szparaga od dołu lub wygiąć szparaga, końcówka sama się odłamie) i umieścić w garnku na stojąco, tak aby ? wysokości szparagów wystawała z główkami ponad wodę (końcówki szparagów są delikatne i ugotują się w samej parze). Gotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru przez 3–4 min. Odcedzić, przelać zimną wodą, odciąć końcówki, a resztę pokroić w grube plasterki.
3. Odciąć skórę z pomarańczy i wyciąć cząstki. Przekroić każdą cząstkę na połowę.
4. Połączyć kaszę z oliwą, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i wymieszać z pomarańczami oraz szparagami.

Przepis pochodzi z książki Kipi kasza

autorstwa Pawła Łukasika i Grzegorza Targosza