Składniki:

• Po  1 szklance  mąki  pszennej i ziemniaczanej
• 25 dag masła lub masła roślinnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki skórki otartej z p[pomarańczy
• 2 łyżki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
• Tłuszcz do posmarowania formy
• Bułka tarta do posypania formy
• Szczypta soli

Lukier:

• ¾ szklanki cukru pudru
• Sok wyciśnięty z pół pomarańczy
• 2 łyżki lekko odsączonej, smażonej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać, cały czas ucierając po jednym żółtku oraz sok pomarańczowy.
2. Na pulchną, jednolitą masę przesiać przez sito obie mąki i proszek do pieczenia. Składniki ciasta ucierać przez 4 minuty, pod koniec dodać otartą skórkę  pomarańczową.
3. Białka  ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać szpachelką. Ciasto przełożyć do posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy babkowej, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 50 minut.
4. Zrumienioną, z lekkim pęknięciem i odstającymi od formy bokami babkę wystawić z piekarnika chłodzić przez 10 minut w formie a następnie wyłożyć na talerz.
5. Przygotować lukier: do cukru pudru dodawać po trochu sok z pomarańczy i ucierać na gładką masę, pod koniec dodać skórkę pomarańczową. Gotowym lukrem polać jeszcze ciepłą babkę.

Babka jest pyszna, aromatyczna, błyskawicznie znika z talerza. Owinięta w folię , trzymana w chłodnym miejscu , zachowa aromat i świeżość  przez kilka dni.

Ewelina Modelewska