Składniki:

• 400 g brokułów
• 1 małą marchewka
• 2 małe ziemniaki lub 1 duży
• 100 g cebuli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 litr wody
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

Umyć i rozdrobnić brokuły na małe różyczki. Obrać marchew i ziemniaki, pokroić je w kawałki. Następnie pokroić cebulę.

Marchewkę, ziemniaki i cebulę podsmażyć delikatnie na oliwie w głębokim naczyniu i dusić na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodać brokuły. Zalać wodą i lekko posolić. Nakryć pokrywką i gotować przez 30 minut (aż warzywa będą miękkie). Przełożyć wszystkie warzywa do miski i miksować blenderem aż otrzymamy jednolity krem. Zupę posolić i popieprzyć. Na zdjęciu krem brokułowy udekorowany został śmietaną, czerwoną papryką, szczypiorkiem i płatkami migdałowymi, a podany z grzankami czosnkowymi przygotowanymi z bagietki.

Paulina Daniłowicz