Składniki:

• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 strąki czerwonej papryki,
• 2 łyżki oleju,
• 3-4 szklanki wywaru drobiowego (może być z kostki),
• 4 kromki pszennego pieczywa,
• ¼ pęczka szczypiorku,
• sól, pieprz, słodka mielona papryka,
• 5 łyżek twarożku

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obierz, opłucz i drobno posiekaj. Papryki umyj, osusz, włóż do piekarnika. Opiekaj 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjmij, włóż do woreczka foliowego, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zimne strąki papryki obierz ze skórki, przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne. Miąższ drobno posiekaj. W dużym rondlu rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek, przesmaż na złoto. Dodaj paprykę i przez chwilę smaż razem. Warzywa zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Zupę zdejmij z ognia i zmiksuj na gładki krem. Pieczywo zrumień na patelni bez tłuszczu, pokrój w kostkę. Szczypiorek umyj, posiekaj. Zupę dopraw do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Podawaj z grzankami i twarożkiem. Posyp szczypiorkiem.