Składniki:

• cukinia 2 szt,
• papryka 1 kg,
• cebula 1 kg,
• sól 4 łyżki,
• ocet 1 szkl,
• koncentrat pomidorowy 1 l,
• cukier 2 szklanki,
• papryka słodka mielona 1 łyżka,
• curry 1 łyżka,
• chili 1 łyżka,
• kukurydza 2 puszki.

Cukinię, paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Solimy, odstawiamy na 3 godziny. Odcedzamy z soku, które puściły warzywa, lekko odciskamy.

Ocet i cukier zagotowujemy w dużym garnku. Wkładamy odciśnięte warzywa, gotujemy około 20 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy, chili, słodką paprykę i curry. Gotujemy jeszcze razem około 10 minut. Na końcu dodajemy odsączoną kukurydzę i wszystko dokładnie mieszamy. Gorącym sosem od razu napełniamy wyparzone słoiki i stawiamy do góry dnem. Nie pasteryzujemy.

Można podawać z ryżem lub z makaronem.

mama Ewa