Składniki:

• 750 g ziemniaków,
• 1,5 szklanki mąki,
• jajko,
• ok. 200 g truskawek,
• śmietana do podania,
• ewentualnie troszkę cukru do posypania

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać mąkę, jajko i mieszać, a potem zagnieść (podsypując mąką), aż ciasto będzie lepkie, ale nie klejące. Musi być troszkę lepkie, by potem knedle łatwo się zlepiały. Uformować wałeczek na blacie posypanym mąką i podzielić na 10 do 12 części. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć, położyć na nim truskawki i zlepić brzegi. Uformować kulkę. Wrzucić do osolonej wrzącej wody i gotować kilka minut ( około 8-10). Podawać polane śmietaną i delikatnie posypane cukrem. Można udekorować truskawkami i świeżą miętą.