Składniki:

• 4 filety rybne (np. z mintaja),
• 2 pomarańcze,
• 3 łyżki rodzynek,
• 40 ml sherry,
• olej do smażenia,
• sól, pieprz,
• 2 szklanki ryżu

Przygotowanie:

Rodzynki zalać sherry i odstawić na 15 minut. Z jednej pomarańczy obrać skórkę, drobniutko posiekać. Owoc podzielić na pół i wycisnąć sok. Drugą pomarańczę obrać bardzo grubo, aż do samego miąższu. Miąższ pokroić w kostkę. Ryby umyć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem. Olej rozgrzać na patelni i obsmażyć ryby z obu stron – po 3 minuty, na dużym ogniu. Wyjąć i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce. Na patelnię wlać sok pomarańczowy, dodać rodzynki wraz z sherry, kawałki pomarańczy i skórkę. Sos gotować na dużym ogniu tak długo, aż zgęstnieje. Przyprawić pieprzem. Rybę włożyć do sosu, obrócić kilka razy i krótko zagotować. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko w lekko osolonej wodzie.