Składniki:

1. Ciasto:

• 75 dag szpinaku świeżego,
• 20 dag mąki pszennej,
• ½ litra mleka,
• 3 jaja,
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól,
• tłuszcz do smażenia

2. Farsz:

• 15 dag szynki gotowanej lub z indyka,
• 5 dag posiekanych orzechów włoskich,
• 5 dag ostrego żółtego sera,
• łyżka posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

Szpinak oczyścić z ogonków, starannie umyć. Zalać niewielką ilością wrzątku i gotować przez 5 minut, odcedzić, zmiksować. Mąkę przesiać przez sito, zmiksować z mlekiem, imbirem, szczyptą soli i gałką muszkatołową, odstawić na 45-60 minut. Jaja rozbić, roztrzepać, wlać do ciasta, dodać podgotowany szpinak, wymieszać. Rozgrzać patelnię, wysmarować tłuszczem i usmażyć naleśniki. Ser utrzeć na dużych oczkach tarki, szynkę drobno posiekać. Wszystkie składniki farszu starannie połączyć. Placki nasmarować farszem, zwinąć w rulon lub kopertę. Zrumienić z obu stron. Podawać jako samodzielne danie z dowolnym sosem i sezonową surówką.