Azotan sodu (E251) należy do grupy konserwantów, jest syntetycznym dodatkiem do żywności. Zapobiega rozwojowi bakterii jadu kiełbasianego. Stosuje się go w produktach mięsnych, kiełbasach, wędlinach, serach Zapewnia różową barwę wyrobom mięsnym.

Nie wolno go stosować w przypadku dzieci poniżej 6 miesiąca życia. Nadmiar azotanu sodu w diecie może powodować bóle i zawroty głowy, astmę czy zapalenie nerek.

fot. PxHere