Składniki:

• 3 średnie cukinie
• 2 czerwone papryki
• 3 duże mięsiste pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki dobrej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia
• 3 łyżeczki suszonego oregano
• 2 szczypty przyprawy do duszonych warzyw i zup
• szczypta ostrej papryki w proszku
• kolorowy pieprz w młynku
• ser mozzarella
• sól

Przygotowanie:

- Warzywa myjemy, z pomidorów dodatkowo usuwamy skórę, a z papryk gniazda nasienne, kroimy w grubą kostkę. Obrane ząbki czosnku kroimy na plasterki i dodajemy do rozgrzanej oliwy. Gdy kuchnię wypełni aromat czosnku wrzucamy cukinię i paprykę, mieszamy, dusimy kilka minut, gdy będą al dente dodajemy pomidory oraz przyprawiamy, mieszamy. Czekamy 25-30 minut, aż sos pomidorowy zrobi się gęsty, a warzywa nabiorą wspaniałego smaku ziół.
- Danie podajemy natychmiast z serem mozzarella pokrojonym w kostkę, ułożonym na wierzchu. Ser pięknie rozpływa się na warzywach, buon appetito!