Benzoesan sodu (E211) Jest konserwantem stosowanym w celu hamowania rozwoju groźnych bakterii i grzybów. W formie naturalnej substancja ta występuje w niektórych owocach (jagody, żurawina) lub produktach mlecznych. W formie syntetycznej jest otrzymywany z toluenu. Znajdziemy go w słodkich napojach, margarynie, dżemach, majonezach, koncentratach pomidorowych, konserwach rybnych. Uważa się, że 5 mg/kg masy ciała to bezpieczna dawka tej substancji. Benzoesan sodu może nasilać objawy alergii i astmy. Z kolei w połączeniu z witaminą C może tworzyć rakotwórczy benzen.