Glutaminian sodu (E621) należy do grupy wzmacniaczy smaku. Kwas glutaminowy jest aminokwasem występującym naturalnie w organizmie człowieka a także niektórych produktach spożywczych (ciekawostka: występuje na przykład w kobiecym mleku). W formie syntetycznej jest dodawany do wielu gotowych produktów spożywczych, jak zupy w proszku, przyprawy, konserwy mięsne, parówki, wędliny, chipsy. Mimo, że jest uznawany za bezpieczny składnik, jego nadmierne spożycie może powodować zawroty głowy, przyspieszone bicie serca, osłabienie i omdlenia.