Co potrzebujemy:

Składniki:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki maślanki
• 3/4 szklanki oleju roslinnego
• 1 1/2 szkl. białego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 szklanki startej na tarce machewki
• 1 szklanka płatków/wiórków kokosowych
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 1 puszka (ok. 225 g) rozkruszonego ananasa z sokiem
• 1 szklanka rodzynek

Przygotowanie:

1. Nagrzać piekarnik do 175 st.C. Natłuścić i obsypać maką formę 20x30 cm.
2. W średniej wielkosci misce przesiać razem makę, sodę, sól i cynamon. Odstawić.
3. W dużej misce wymieszać jajka, maślankę, olej, cukier i wanilię. Dobrze wymieszać. Dodać mieszankę z mąki i dobrze wymieszać.
4. W średniej wielkości misce wymieszać marchewkę, kokos, orzechy, ananasa i rodzynki.
5. Za pomocą dużej drewnianej łyżki lub mocnej trzepaczki dodać do masy mieszankę z marchewki i dobrze wymieszać.
6. Wylać do przygotowanej formy i piec 1 godzinę. Sprawdzić patyczkiem.
7. Odstawić do wystygnięcia na co najmniej 20 minut przed podaniem.